quinta-feira, 19 de março de 2009

Aletria com ovos - Passo a Passo

Hoje venho mostrar como faço a minha aletria.
Na minha casa é um doce muito apreciado. Para quem não conhece é bom experimentar este doce tradicional, vão gostar de certeza.

Como o mundo da blog esfera é tão grande vou tentar explicar o melhor que me for possivel
A aletria é uma massa muito idêntica ao esparguete e é também conhecida como cabelo de anjo

Ingredientes:
  • · 200 g de aletria ;
    · 1 litro de leite
    (dou preferência do dia ou pouco desnatado);
    · 250 g de açúcar ;
    · 100 g de manteiga ;
    · 6 gemas ;
    · casca de limão ;
    · canela em pó e em pau
Peso 200gr de aletria que depois levo a cozer em água a ferver temperada com um pouco de sal durante 5 minutos e vai-se mexendo de vez em quanto para não colar.

Enquanto a aletria vai a cozer na balança vou pesando os ingredientes. Peso o acuçar e depois peso a manteiga, coloco ainda na balança (para não esquecer) a casca do limão e o pau da canela.

Depois de ter cozido um pouco a aletria escorro a água e volto a colocar a aletria lá dentro

onde deito o leite frio e vou mexendo devagar

E deito ainda a manteiga, a canela e o limão,

o acuçar,
que levo ao lume durante mais uns cinco minutos. Até a manteiga estar quase toda derretida conforme esta foto. Vai-se mexendo sempre devagar para não colar.

Tira-se do lume e mexe-se um pouquinho mais. À parte já tenho as gemas batidas com a varinha mágica que ficam melhores.
Agora pego numa colher e tiro um pouco do leite do tacho e vou deitando nas gemas e mexendo sempre para elas ficarem quentes e não talharem.
depois vou deitando aos poucos no tacho e vai-se mexendo sempre.

Depois leva-se ao lume para engrossar mais um pouco, mas é só 1 a 2 minutos. Muito tempo vai estragar a aletria e ela engrossa depois com o calor.
Quando está grossinho o creme do tipo leite creme deita-se numa travessa ou pirex.

Fica um pouco claro. Se quiserem mais amarelo é só por mais gemas de ovos. Mas como este doce é muito rico e calorico eu ponho no máximo 6 gemas, mas na maior parte das vezes coloco 4 gemas + 1 ovo inteiro e depois de batido fica igual.

Agora é só fazer desenhos a gosto com a canela.


Este doce fica optimo sem ir ao frio e pode-se comer ligeiramente morno.
Espero que gostem desta sobremesa.

2 comentários:

Ana Rodrigues disse...

Olá!
Adoro Aletria! mas ñ faço... porque mais ninguém gosta... e então lá vai Arroz Doce... mas só em dias de festa... hehehe
Quanto ao selinho... se vi bem... ofereceste-me um em que na tua postagem ñ o tens... e revertes p/ o blogue da Marta e lá está apagado...
Bjs e bom fim de semana

Ana Rodrigues disse...

voltei...
Credo... c/ que então dia 14...
Parabéns!!! atrasaditos... mas de coração! o meu irmão fez dia 16... hehehe
Que faças muitos c/ Saúde, Paz e Alegria!!!
Anos sessenta... "Façam Amor e ñ Guerra"... eu tb
Bjs e bom fim de semana